日本人は、昔から旬の物を食べる習慣があります。旬の味には、天地のエネルギーが形成した、天然のうまみが凝縮していることを知っているからです。
日本料理のシンボルで、長寿者の大好物の料理にお刺身があります。
長寿者が好きな料理ベスト10
男性
１ 刺し身
２ 野菜煮物
３ 寿司
４ 煮魚
５ もち
６ 天ぷら
７ 卵料理
８ みそ汁
９ カレーライス
10 めん類
女性
１ 野菜煮物
２ 寿司
３ 刺し身
４ 煮魚
５ 酢の物
６ みそ汁
７ カレーライス
８ めん類
９ もち
10 茶わん蒸し
お刺身やお寿司は男女ともに人気料理ですね。
お刺身は新鮮な魚の生身を食べやすく切りそろえ、盛り付けたとてもシンプルなお料理です。
生で食べるので、質の選択が重要になり、その基準は旬であることです。
旬の脂ののった魚には、DHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富なので、物忘れや、脳の老化、
脳の機能低下を防ぐのに有効です。
DHA（ドコサヘキサエン酸）とは？
ドコサヘキサエン酸（DHA）は、必須脂肪酸の一つで、ヒトはDHAを食べ物から摂る必要があります。
DHAは、母乳に多く含まれる成分であることから、ヒトに必要な成分であることがわかります。
体内でEPAからDHAに変換されますが、その変換率は低く、DHAそのものを摂取することが大切です。
DHA（ドコサヘキサエン酸）の働き
脳、神経系の機能を保つ
子供の発育に必要
網膜の機能を保つ
炎症を抑える
血液を流れやすくする
体を酸化から守り、様々な疾患を予防する（抗酸化力）
DHAが多く含まれる食品
イワシやサバなどのいわゆる青い背の魚（青魚）です。
また、マグロなら霜降りのトロの部分に多く含まれています。
カブト煮などで食べる目の裏のゼリー状の部分（眼窩脂肪）には、最も多くのDHAが含まれています。