今回の記事は耳より情報をお伝えします。
本当に美味しくて体に良いお酢をご紹介いたします。
健康にも良いとされているお酢ですが、メーカーやお店によって成分や効果が変わります。
酢は本来時間をかけて発酵させ醸造させますが、スーパーに売っているような安価な酢はこの工程を機械によって端折っているため、短時間でできてしまうのです。
それなので、時間をかけ発酵させて作った古式醸造の酢と、短時間で作られた酢を飲み比べると、前者はマイルドでまろやかな口当たり、後者はキツイ飲み口でした。
今回紹介する酢は「合名会社 丸正酢醸造元」さんのお酢です。
http://www.marusho-vinegar.jp/index.htm
創業1879年、約130年の歴史を持った古式醸造をされているお酢屋さんです。
「酢は生き物であり、自然と語り合うのが必要」と考えられている三代目社長小坂晴次さんは醸造蔵に入るとき、入口近くに設置された神棚に手を合わせ、ほら貝を吹き、柏子木を打たれるそうです。
また発酵の温度管理で夜には懐中電灯のみで覗きながら酢の息吹を聞き確かめているそうです。
このお話を聞いただけでもお酢に対しての強いこだわりと愛情に大変感動します。人間味のあるこだわりで、とても素敵だなぁ、と思います??
また、素材や水にもこだわっていて使う米は、自家田他で低農薬栽培されたもので防腐剤他薬品類は一切使用していないのです！
手を抜かずこだわり抜いた本物の最高のお酢といってもよいでしょう✨
わたしも以前はスーパーに売っている安価なお酢を買って使っていましたが、こちらの丸正酢醸造さんのお酢を使ってからは料理の味もよく、素材そのものの味を引き立ててくれたり口当たりがマイルドで気に入っています。なにより、良いものを摂って、身体が喜んでいるような気がします?✨
今はちょうど夏場なので、「やわらか食」や「ムース食」にちょっとかけてもいいですね！
さっぱり美味しく、健康にも良いお食事を摂って、夏バテしないようにお過ごしくださいませ。
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